ના, સ્વીટનર્સ ખાંડ નથી. સ્વીટનર્સ એ ફૂડ એડિટિવ્સનો એક વર્ગ છે જે મીઠાશ પ્રદાન કરે છે. તેમનું રાસાયણિક માળખું ખાંડથી અલગ છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ મીઠાશ સ્તર ધરાવે છે પરંતુ ઓછી અથવા શૂન્ય કેલરી ધરાવે છે. સ્વીટનર્સને કુદરતી સ્વીટનર્સ (જેમ કે એરિથ્રીટોલ અને સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ) અને કૃત્રિમ ગળપણ (જેમ કે એસ્પાર્ટમ અને સોડિયમ સેકરિન)માં વિભાજિત કરી શકાય છે. તેઓ વિવિધ જૂથો, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકોની મીઠાશની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ખોરાક, પીણાં અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સલામતી અને અસરકારકતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ સંબંધિત રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. અમારી પાસે હાલમાં અમારા સ્ટોરમાં આ ઉત્પાદનો છે. અમારા erythritol સ્વીટનર ઉચ્ચ શુદ્ધતા (99%) ધરાવે છે, રાષ્ટ્રીય ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે, વિવિધ ફૂડ પ્રોસેસિંગ દૃશ્યો માટે યોગ્ય છે અને અનુકૂળ 25kg પેકેજમાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ ઉકેલો માટે અમારો સંપર્ક કરો.
સ્વીટનર્સ એવા પદાર્થોનો સંદર્ભ આપે છે જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, જેમાં કુદરતી શર્કરા જેમ કે સુક્રોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ, તેમજ સાયક્લેમેટ અને એસ્પાર્ટમ જેવા કૃત્રિમ ગળપણનો સમાવેશ થાય છે. મીઠાશ 100 તરીકે સુક્રોઝ પર આધારિત છે. ફ્રુક્ટોઝ, તેના -હેક્સેન આઇસોમરને કારણે, 180 સુધી પહોંચી શકે છે (જલીય દ્રાવણમાં ઘટીને 120-150). ગ્લુકોઝ 70 ની મીઠાશ ધરાવે છે અને તેની એન્ડોથર્મિક દ્રાવ્યતા એક તાજું સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે.
સુક્રોઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમમાં 15%-16%ના દરે થાય છે. સ્ટાર્ચ સીરપ 1/4 સુક્રોઝને સ્ફટિકીકરણ વિરોધી ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે બદલી શકે છે. બેકડ સામાનમાં, ખાંડ ડિહાઇડ્રેશન દ્વારા ગ્લુટેનની રચનાને અટકાવે છે, ચપળતામાં સુધારો કરે છે અને ઉચ્ચ ઓસ્મોટિક દબાણ દ્વારા શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે. ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર દ્વારા તેને ગ્રુપ 2બી કાર્સિનોજેન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ યુએસ એફડીએ તેની સલામતીની પુષ્ટિ કરી છે. Xylitol કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધારી શકે છે; મારા દેશના "ખાદ્ય ઉમેરણોના ઉપયોગ માટેના ધોરણો" એ નિયત કરે છે કે બાફેલા બન ઉત્પાદનમાં સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
નવલકથા સ્વીટનર એલ્યુલોઝમાં લગભગ 70% સુક્રોઝની મીઠાશ હોય છે અને તે જૈવસંશ્લેષણ દ્વારા 80% થી વધુની રૂપાંતરણ કાર્યક્ષમતા પ્રાપ્ત કરે છે, જે સુગર નિયંત્રણ લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે. [13-15] GB2760-2014 સ્વીટનરના ઉપયોગના અવકાશ અને મર્યાદાઓને સ્પષ્ટ કરે છે; એસ્પાર્ટમને ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા (PKU) ચેતવણીની માહિતીના લેબલિંગની જરૂર છે.