સાચવેલ ફળ: સચવાયેલા ફળોના ઉત્પાદનમાં સ્વીટનર્સ આવશ્યક ખોરાક ઉમેરણો છે. કમ્પાઉન્ડ સ્વીટનર્સ, તેમના વ્યક્તિગત ગુણધર્મોના આધારે સ્વીટનર્સને યોગ્ય રીતે સંયોજિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, તે સાચવેલ ફળની મીઠાશને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકે છે અને વધારી શકે છે. પિઅર પ્રિઝર્વ પર સેલ્ઝરના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે જ્યારે એકે ખાંડ અને ગેલેક્ટોસક્રોઝને 80/20 (અનુક્રમે 0.066 અને 0.007 ગ્રામ/100 એમએલની સાંદ્રતા) ના મીઠાશ ગુણોત્તર સાથે સીધા અથવા દ્રાવણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ સોડિયમ સેકરિન અને સાયક્યુલફોટ કોમ્પ્લેક્સ કરતાં વધુ સારો હતો. સ્વીટનર્સે નાશપતીનો અનન્ય સુગંધ જાળવી રાખ્યો હતો, સુક્રોઝની નજીક શુદ્ધ મીઠાશ હતી અને સારી રીટેન્શનનું પ્રદર્શન કર્યું હતું. સચવાયેલા ફળોના ઉત્પાદનમાં, વિવિધ સ્વીટનર્સની સિનર્જિસ્ટિક અસરોનો ઉપયોગ કરીને અને સંયોજન ઉપયોગ માટે યોગ્ય નવલકથા સ્વીટનર્સ પસંદ કરવાથી માત્ર ઉપયોગમાં લેવાતા સ્વીટનરની માત્રા ઘટાડી શકાતી નથી પરંતુ સારી સંવેદનાત્મક ગુણવત્તા પણ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે, જે સાચવેલ ફળ ઉત્પાદનના વિકાસ માટે વ્યાપક સંભાવનાઓ ખોલે છે.
પીણાં: પીણાંને લાંબી શેલ્ફ લાઇફની જરૂર હોય છે; તેથી, સ્વીટનર્સની શેલ્ફ-જીવન સ્થિરતા નિર્ણાયક છે. ઉદાહરણ તરીકે કાર્બોરેટેડ પીણાં લેતા, કોલા પીણાં પર સંવેદનાત્મક પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે એસ્પાર્ટમ ઉમેરવાથી અને તેને ઓરડાના તાપમાને 3-4 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવાથી માત્ર 70%-80% એસ્પાર્ટમ બાકી રહે છે, જે મીઠાશમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. જો કે, એસીટીલ ઈથર અને એસ્પાર્ટમ બંનેને એકસાથે ઉમેરવાથી શ્રેષ્ઠ ઉપયોગની તારીખ સુધી મીઠાશ જળવાઈ રહે છે અને સુસંગત ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત થાય છે. વધુમાં, નિઓટેમ કોલા-પ્રકારના કાર્બોનેટેડ પીણાંમાં તેની અસરકારકતા 16 અઠવાડિયા સુધી જાળવી શકે છે, જે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ ઓછી ઉર્જાવાળા કાર્બોરેટેડ પીણાંની શેલ્ફ લાઇફ સાથે સુસંગત છે. નિયોટેમ, ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને લેક્ટોઝ જેવી ચોક્કસ ઘટાડતી શર્કરા સાથે સંયોજનમાં, લીંબુનું શરબત, મૂળના રસ પીણાં વગેરેમાં વાપરી શકાય છે.
બેકડ સામાનમાં, ઉત્પાદનોને સારો દેખાવ આપવા ઉપરાંત, સુક્રોઝ અથવા ગ્લુકોઝ અને એમિનો એસિડ વચ્ચે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયાના પરિણામે બ્રાઉનિંગ અથવા કારામેલાઇઝેશન પણ સારો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.